Prehrana bogata obilježjima Mediterana ponovno potvrđuje svoju vrijednost, pružajući još jednu prednost za zdravlje koja se ne može zanemariti. Osim što smanjuje rizik od srčanih oboljenja, jača imunološki sustav i štiti od oksidativnog stresa, ovaj prehrambeni model pokazao se korisnim i u usporavanju pogoršanja funkcije bubrega. Ovo je posebno značajno otkriće za osobe oboljele od dijabetesa tipa 2, stanja koje pogađa gotovo 15% stanovništva Španjolske, prema najnovijim podacima Španjolskog društva za dijabetes.

Nedavno objavljena studija Sveučilišta u Cordobi i Instituta Maimónides za biomedicinska istraživanja (IMIBIC) donosi važne uvide u razumijevanje ovog fenomena. Istraživanje je razotkrilo jedan od molekularnih mehanizama koji leže u temelju blagotvornog učinka mediteranske prehrane na bubrege.

Ključno otkriće odnosi se na spojeve poznate kao Napredni glikacijski krajnji proizvodi (AGEs). Alicia Podadera, jedna od istraživačica uključenih u studiju, naglašava da su AGEs molekule s upalnim i oksidativnim svojstvima koje se mogu prirodno proizvoditi u ljudskom tijelu, ali i unositi prehranom. Iako se obično izlučuju putem urina, dijabetičari s bubrežnim problemima imaju otežano uklanjanje ovih spojeva, što dovodi do njihove povišene razine u organizmu.

Istraživanje tima za Nutrigenomiku i metabolički sindrom Instituta Maimónides (IMIBIC) detaljno je ispitivalo utjecaj određenih dijeta na razine štetnih spojeva u organizmu više od pet stotina osoba oboljelih od dijabetesa. Tokom pet godina, analizirani su efekti dvije zdrave prehrane: mediteranske dijete i dijete s niskim udjelom masti, ali većim udjelom ugljikohidrata.

Rezultati su pokazali da su osobe koje su se hranile prema principima mediteranske prehrane imale znatno niže razine štetnih spojeva u krvi. "Otkrili smo da ova vrsta prehrane bolje potiče proces detoksikacije, odnosno mehanizam kojim tijelo eliminira štetne tvari," istaknuo je Francisco Miguel Gutiérrez, jedan od autora studije.

Već poznata povezanost ovih spojeva s bubrežnim oboljenjima dobila je novu dimenziju kroz ovo istraživanje. Elena Yubero, jedna od istraživačica, naglašava: "Prvi put je dokazano kako određeni prehrambeni obrazac može ublažiti pogoršanje funkcije bubrega kod osoba s dijabetesom." Prema tome, mediteranska prehrana mogla bi predstavljati učinkovitu strategiju za kontrolu ovih štetnih tvari.

Prednosti mediteranske prehrane proizlaze iz niza čimbenika. Pored antioksidativnih svojstava ekstra djevičanskog maslinovog ulja, prethodna istraživanja su pokazala važnost načina pripreme hrane. Elena Yubero pojašnjava kako hrana pripremljena na visokim temperaturama tijekom kratkih vremenskih razdoblja sadrži više štetnih spojeva u usporedbi s metodama kuhanja tipičnim za mediteransku prehranu koje zahtijevaju dulje vrijeme pripreme i blaži su prema namirnicama.

Rezultati ovog istraživanja objavljeni su u okviru studije Cordioprev, koja je tijekom sedam godina pratila više od tisuću pacijenata s kardiovaskularnim bolestima, uspoređujući učinke dijete s niskim udjelom masti i mediteranske dijete bogate ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ovo kliničko ispitivanje, pod vodstvom profesora Joséa Lópeza Mirande i provedeno u suradnji s IMIBIC-om, Sveučilištem u Cordobi i Centrom za biomedicinska istraživanja mreže o fiziopatologiji pretilosti i prehrane (CIBEROBN), prošle je godine nagrađeno Nacionalnom nagradom za gastronomiju u kategoriji istraživanja i inovacija.

Izvor: Universidad de Córdoba